صحة

شكل الزعتر .. تعرف على جميع أنواع الزعتر وأشكال وفوائده وطريقة حفظه

طريقة التفرقة بين الزعتر العادي والبري

<

يُعتبر شكل الزعتر من الأمور الهامة التي يجب على المزارعين والمستهلكين معرفتها؛ حتى يُفرقوا بين الزعتر الأصلي وغير الأصلي.

ويجب العلم أن الزعتر ليس له وقت مُحدد لزراعته، فأي وقت هو الوقت المناسب لزراعة الزعتر، وتلك حقيقة مؤكدة.

كما يوجد أكثر من 300 نوع من الزعتر في عائلة النعناع من Lamiaceae، والتي يعتبر الزعتر عضوًا فيها.

وقد تم تقديرها جميعًا لعدة قرون بسبب عطرها ونكهتها، لذلك ومع هذه المجموعة المذهلة من أصناف الزعتر، فهناك عينة محتملة لكل مناخ.

وفي هذا التقرير، سنتعرف مع زوار موقع “فيمناستيك دوت كوم” على أنواع الزعتر وأشكاله وكيفية التعرف عليه.

اقرأي أيضًا: فوائد الزعتر | فوائد مغلي الزعتر للجنس.. وطرق استخدامه للشعر

شكل الزعتر

الزعتر البري والمجفف هما أشهر نوعين من الزعتر في المنطقة العربية، وكلٍ منهما يُميزه شكل مُحدد.

بشكل عام، تفضل معظم أنواع الزعتر أشعة الشمس الكاملة والتربة جيدة التصريف.

فيما يسهل تكاثر جميع أصناف الزعتر عن طريق العقل والتقسيم والبذور، ويبلغ طوله أقل من 15 بوصة (38 سم).

كما أن العديد من أصناف الزعتر لها عادة انتشار جميلة وستبدو رائعة أيضًا بين الرصيف أو الحجارة في الفناء أو الممر أو في الجدار الصخري.

بالإضافة إلى ذلك هناك أنواع أخرى لها نمط نمو أكثر استقامة وتظهر في الحدائق إما بمفردها أو مختلطة مع نباتات أو أعشاب أخرى.

أوراق الزعتر البري المطحون
شكل الزعتر البري

شكل الزعتر البري

هذا النوع من الزعتر يعتبر من النباتات الخضراء العطرية، ويدخل في الكثير من المنتوجات الغذائية.

كما أن الزعتر البري يدخل في وصفات الأطعمة، والمشروبات، والوصفات العلاجية، وله سمعة طيبة في الطب الشعبي.

وكذلك فهو ينبت في الطبيعة وحده وخاصة في المناطق الوعرة والجبلية بعض الشيء.

ولهذا السبب تجده بكثرة في المناطق الجنوبية من قارة أوروبا وتحديدًا في اليونان، ومناطق جنوب قارة إفريقيا.

بالإضافة إلى ذلك تكون رائحته أقوى من رائحة الزعتر العادي، وهو ذو فائدة أكبر من العادي.

وأيضًا أوراقه إبريّة بعض الشيء، ولونه يميل إلى الأخضر الفاتح بينما العادي يكون أخضر غامقاً.

يُسمى بالزعتر الزاحف، كما أنه غني بمادة تعطي رحيقا يستخدمه النحل في إنتاج العسل.

تعرفي على النباتات العطرية | فوائد غير محدودة .. أبرزها الشبت والزعتر

الزعتر العادي

وهو ما يسمى بالزعتر البستاني؛ لأنه يزرع في حديقة المنزل، ويعتنى به، ويسقى بالماء.

أما أوراقه فتكون عريضة بعض الشيء ورائحته زكية، وهو الذي يطحن ويضاف إليه السمسم.

كما أنه يؤكل مع الزيت على وجبة الإفطار.

أوراق الزعتر العادي
شكل الزعتر العادي

شكل الزعتر الأخضر

الهجين

عبارة عن عشبة تحتوي على الزعتر بشكل رئيسي إضافة إلى مجموعة مختلطة من الزعتر الممزوج بنكهة الليمون والبرتقال.

الكراويا

هذا النوع غني بمادة تسمى الكرفون الكيميائية.

كما تصدر منه رائحة قوية جدًا ويستخدم في أغراض عديدة كالطهي وفرش الأرضيات.

الصوفي

والذي لا يستخدم لأغراض غذائية كالإضافة إلى الطهي، بل يتم وضعه كغطاء على الأرضيات فقط.

 الأليفين

ويعد واحدًا من أصغر وأبطأ نمو لجميع أنواع الزعتر، وله أوراق خضراء صغيرة وزهور الخزامى.

كما يعمل الأليفين بشكل أفضل عندما يُسمح له بالملء بين الأحجار.

اوريجانو إيطالي

وينمو الأوريجانو الإيطالي إلى 12 بوصة بنكهة لذيذة تتناسب جيدًا في طبق إيطالي.

كما تتفتح أزهارها الوردية لمدة شهر تقريبًا، ثم بعد ذلك يمكن قطفها لتشجيع المزيد من النمو الصالح للأكل.

الفضي

وهو الذي يحتوي على أوراق زاهية ومتنوعة ذات لون أخضر حواف بيضاء.

كما ينمو إلى 1 بوصة، وله زهور وردية ويمكن استخدامه في أي وصفة تتطلب الزعتر.

لافندر 

يصل ارتفاعه إلى 3 بوصات فقط، وينمو في الحدائق الصخرية.

الصوفي

وهو يتميز بمذاقه الرائع وكذلك الرائحة المميزة وتنمو معه الزهور الوردية.

العرعر 

وهو يعتبر العرعر أحد مكونات الطهي، وله أوراق فضية أكثر صلابة، تشبه مظهر إبر العرعر.

ويبقى طوله 6 بوصات فقط،  كما أنه يوفر وفرة من الزهور الوردية.

الليمون

وهو مشابهًا جدًا للزعتر الإنجليزي ولكن برائحة وطعم الليمون الطازج.

ويمكن إضافته أضفه إلى تتبيلة السمك أو الدجاج، والعصائر، وفي أي وصفة تتطلب عصير الليمون.

مزارع خضراء
شكل الزعتر الأخضر

فوائد الزعتر بأنواعه

الزعتر يحتوي على كمية كبيرة من فيتامين (أ) الهامة لسلامة الأغشية المخاطية، كما تحافظ على البصر والجلد والشعر.

بالإضافة إلى ذلك فإن الزعتر يحتوي أيضًا على فيتامين (ب) التي تحافظ على سلامة الجهازي العصبي والهضمي.

كما أنه يحتوي على فيتامين (ج) الذي يساعد على التئام الجروح والوقاية من أمراض الشتاء.

الحديد الموجود فيه هام لتكوين الهيموغلوبين والكالسيوم والفسفور.

علاوة على ذلك فهو يساهم في علاج التهاب الحلق واللوزتين، والتهابات الأذن والجلد، والإسهال وآلام البطن.

كما يساعد في علاج مشكلة صعوبة التبول.

ويحتوي الزعتر على مادة (الثايمول) التي تعمل على طرد الغازات من الأمعاء وتساعد على الهضم.

كذلك فإنه تناوله كمشروب يطهر للجهاز التنفسي، ويخفف آلام السعال ومضاد للتشنجات.

يعمل على علاج حب الشباب وتحسين المزاج وزيادة الشهية لمن يعانون من النحافة.

وأيضًا له دور مفيد للحفاظ على الكبد وتقوية المناعة بسبب احتواءه على فيتامين (أ) و (ج).

هو أيضًا مصدر المغنيسيوم والزنك والبوتاسيوم والحديد.

مطحون زعتر
الزعتر الفلسطيني

طريقة حفظ الزعتر المطحون

يتم صناعة بعض الثقوب في كيس ورقي، ثم وضع سيقان الزعتر داخله بعد غسلها.

ومن ثم تعليقه وتركه يجف في الهواء.

بعد ذلك يتم طحنه في محضر الطعام أو طحنه بين يديك والاحتفاظ به في عبوة محكمة الغلق.

كما يمكن تجفيف الزعتر في الميكروويف، عن طريق وضع الأوراق على مناشف ورقية ووضعها في الميكروويف لمدة 30 ثانية في المرة الواحدة، ويجب تقليبه حال لم يجف ووضعه في الميكرويف لـ30 ثانية أخرى، ثم نكرر الأمر حتى يجف تمامًا.

بالإضافة إلى ذلك يمكن تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ووضع أوراق الزعتر في صينية ثم تركها في الفرن والباب مفتوحًا.

نتركها لمدة ساعتين تقريبًا، والتحقق من جفافه كل 30 دقيقة بعد الساعة الأولى.

مطحون زعتر من سوريا
الزعتر السوري

طريقة حفظ الزعتر الطازج

ويمكن الاحتفاظ بالزعتر الطازج في الثلاجة أو الفريزر.

حيث يتم وضع الزعتر الطازج بعد غسله في وعاء محكم الغلق، ثم نضعه في الثلاجة، واستخدامه لعدة أسابيع.

ويمكن لفه في منشفة ورقية مبللة ووضعه في كيس قابل للإغلاق ثم وضعه كباقة الزهور في كوب شرب كبير به ماء.

ومن ثم وضعه في الثلاجة مع تغيير الماء باستمرار، الذي يمكن أن يحافظ على الزعتر ثلاثة أشهر أو أكثر.

كما يمكن وضع سيقان الزعتر بعد غسلها في كيس الفريزر واحفظيه في الثلاجة.

قد يهمك فوائد الزعتر للشعر | يعالج التساقط والتقصف ويمنحك شعرا قويا وناعما

إليكي أيضًا: فوائد شرب الزعتر البري | تعرفي عليها جميعا

المصادر : انواع الزعتر 

موضوعات ذات صلة

زر الذهاب إلى الأعلى